Мексиканская кухня является одной из самых популярных в мире, и найти ее блюда можно в ресторанах всех уголков планеты. Чтобы стать такой, какой мы знаем ее сейчас, мексиканская кухня прошла большой путь становления, тесно связанный с историей страны. На формирование мексиканской кухни сильно повлиял процесс колонизации. Ее современное лицо - это результат взаимовлияния кулинарных умений разных культур и бесконечный эксперимент с ингредиентами.

Хотите ломтик барсука под острым маринадом? Или не откажетесь от белки с майораном, гарнированной жареными мышами? В мексиканской кухне есть место и таким, мягко говоря, нетрадиционным яствам. Но и в повседневную пищу можно добавить мексиканской остроты, вкуса, ассоциирующегося со знойными мачо, багровым солнцем, плавно снижающимся над линией горизонта, рюмкой холодный текилы, поданной с томатным соком, в который добавили каплю дьявольски-жгучего соуса табаско и выжали четвертинку лайма.