Ничто не делает дом таким уютным, как аромат домашней выпечки. Душистый пирог с яблочным вареньем придаст шарм самому обычному чаепитию. Конечно, сладкие пироги не слишком полезны для фигуры, зато они готовятся из доступных продуктов и обладают великолепным вкусом. И это отличный повод побаловать домашних свежей выпечкой.

Казалось бы, какая разница между обычными закрытыми пирожками с мясом и беляшами? На первый взгляд, она заключается только в форме: пирожки лепятся продолговатыми, а беляши - круглыми и вдобавок с характерным отверстием посередине. Но в действительности вкус у этих кулинарных хитов совершенно разный: это как раз тот случай, когда форма определяет содержание.

Продолговатый пирог с кашей, рыбой или капустой исстари на Руси именовали кулебяками. Ни одно русское застолье не обходилось без пирогов на любой вкус, будь то царский пир или крестьянский праздник. Кулебяки пекли на Масленицу и Пасху, подавали в чайных и трактирах, каждый хозяин заведения славился собственным рецептом русского пирога. Сегодня возрождением кулинарных традиций занимаются самые знаменитые рестораторы мира, готовя кулебяки наряду с другими русскими блюдами, по старинным рецептам.

Яблоки, безусловно, вкусны и полезны сами по себе, но если их запечь, да еще в тесте, которое во время выпечки пропитывается кисло-сладким яблочным соком и от этого становится сочным и нежным, то получается настоящее объедение. Наверное, именно потому яблочный пирог так популярен практически у всех народов Европы, да и за ее пределами. А еще поводом к этому послужил тот факт, что яблоки являются едва ли не самыми доступными и распространенными фруктами.

Пирог или паштет? Эту историческую путаницу давно никто не принимает во внимание, по умолчанию воспринимая страсбургский пирог за фирменный французский паштет из гусиной печени в слоеном тесте. Подается этот кулинарный шедевр с непременным упоминанием бессмертных пушкинских строк из романа «Евгений Онегин». Паштет из гусиной или утиной печени - фуа-гра - вкусная достопримечательность Франции, один из самых изысканных деликатесов в мире, гастрономический шик и классический кулинарный миф.

В одном старинном соннике объясняется, что лакомиться во сне ватрушками – к скорому приезду желанного гостя. А если уж привиделось, что вы печете ватрушки собственноручно, то наверняка в ближайшем будущем появится возможность переехать на новое место жительства. Другими словами, она символизирует во сне некие приятные перемены в жизни. В реальной действительности ватрушка превратилась в аппетитный символ хорошей домашней кухни.

Представить себе традиционную русскую кухню без пирожков, наверное, невозможно. Традиции их приготовления уходят корнями в глубокое прошлое, да и сами пирожки превратились в неотъемлемый элемент многих обычаев и ритуалов. Они даже удостоились чести стать «героями» многих народных сказок. Достаточно вспомнить Машеньку, которая потчевала пирожками падкого на всякие вкусности Медведя, или героиню сказки «Гуси-лебеди», которой нужно было вовремя вынуть пирожки из печки для того, чтобы успеть спасти маленького братца.

Рецепт этого блюда в советские времена обязательно присутствовал во всех изданиях по кулинарии и во всех книгах, адресованных молодым хозяйкам. Готовить его несложно, несмотря на разнообразие вариантов, а результат обычно превосходит ожидания. По мнению знатоков, лимонный пирог – один из лучших десертов для лета, когда не хочется есть ничего тяжелого. Легкий и освежающий, он украсит и праздничный стол, и обычное семейное чаепитие.

Выпечка с яблоками занимает почетное место почти во всех национальных кухнях – по крайней мере, когда речь идет о Европе. Здесь можно экспериментировать, как душе угодно, и каждое новое блюдо окажется непохожим на предыдущее. Потому выпечка с яблоками и любима, что никогда не приедается. Проблем с начинкой тоже нет – яблоки доступны всесезонно и во всех регионах. Дело остается за малым – фантазией и желанием накормить гостей и домочадцев чем-то необыкновенно вкусным.

Пожалуй, этот пирог – самый необычный из всех своих мировых собратьев. Знаменитый французский десерт носит фамилию сестёр Стефани и Каролины из маленького городка Ламотт-Беврон – Татен. Известен этот пирог тем, что фруктовая начинка занимает совсем не свойственное ей место – вверху специфической выпечки. Тарт Татен именно поэтому называют пирогом «наизнанку».