Эти сумчатые грибы на мировом рынке ценятся выше золота, гурманы считают их одним из самых главных гастрономических деликатесов. Настоящие почитатели предпочитают свежие трюфели, хотя часто грибы поставляются в рестораны в виде крема или сока, в консервах. Эти аристократы грибного царства обычно подвергаются минимальной тепловой обработке, чтобы их уникальный вкус и запах при этом не пострадали.